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2017.09.19 Shigakkan Shigakkan News 2017年度版 第1240号 （2017/9/19)
食中毒の予防について
食中毒は、気温が高くなる初夏から初秋にかけて発生しやすくなります。
O-157（病原性大腸菌）は腹痛、下痢、血便等を主症状とする疾病で、通常の食中毒菌より強く、菌がそれほど多くなくても(100個程度)、発症が出る場合があります。
そのため、O-157感染症は、他の食中毒に比べて気温の低い時期にも発生していることから、以下の点に注意して、各自予防に心掛けて下さい。
■予防方法
1．菌をつけない 《清潔》
食器・器具類は洗浄・消毒・乾燥を十分行いましょう。
2．菌を増やさない 《迅速・冷却》
調理後は速やかに食べ、食品は10度以下で保存しましょう。
3．菌をやっつける 《加熱》
食品は中心部まで十分加熱（75℃で1分以上）しましょう。
食事の前においては、石けんで十分に手洗いすることや手指消毒に努め、感染を防ぐとともに、感染してしまった場合は二次感染に注意するようにしましょう。また、トングの持ち手が食品に触れないよう、使用についても十分に注意して下さい。
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