【シラバス基本情報】

【授業目標】

　栄養状態や心身機能に応じた栄養管理（栄養ケア・マネジメント）の考え方について理解する。
　食事摂取基準の策定方法や科学的根拠についての理解する。

【到達目標】

　理論にそった栄養ケア・マネジメントが説明できる。
　食事摂取基準の理論がエネルギー・栄養素別に説明できる。
　食事摂取基準を、健康の増進及び生活習慣病を予防するために活用できる。
　高齢期の栄養アセスメントと栄養ケアが説明できる。

【授業計画】

週	内容
1	栄養管理の考え方・栄養管理の概念・栄養スクリーニング
2	栄養管理の考え方と進め方・栄養評価
3	栄養管理の進め方・栄養介入・アウトカム（結果）評価及びその管理と管理システム
4	栄養管理の考え方と進め方・大学生の栄養管理演習
5	栄養素必要量の科学的根拠・出納法・欠乏実験と飽和量から求める方法等
6	食事摂取基準の基礎理論・総論
7	食事摂取基準の策定理論・エネルギー産生栄養素
8	食事摂取基準の策定理論・ビタミン
9	食事摂取基準の策定理論・ミネラル
10	食事摂取基準ライフステージ別理論と活用
11	成人期の栄養(1)　身体状況の変化・栄養状態の変化・栄養状態の評価と判定
12	成人期の栄養(2)　栄養素必要量と摂取安全域の考え方・生活習慣病・特定健診
13	食事摂取基準における指標の策定方法、食事摂取基準の活用
14	高齢期の栄養　身体状況の変化・栄養状態の変化・栄養状態の評価と判定
15	定期試験

【履修上の注意（含予習・復習）等】

　ライフステージ栄養学�Uにつながるよう、栄養管理の技法を習得する。
　確認テストを適宜実施する。

【成績評価の方法と評価割合（％）】

　定期試験（80％）、確認テスト（20％）により総合的に評価する。

【テキスト・参考文献】（テキスト◎、参考文献（推薦）○）

　○イラスト応用栄養学　藤木理代著　東京教学社

　○応用栄養学 第11版 ライフステージからみた人間栄養学　森基子・玉川和子著　医歯薬出版株式会社
　○応用栄養学 第3版 栄養科学イラストレイテッド　栢下淳・上西一弘著　羊土社